簡單美味的奶油(柯基)地瓜餅乾. @ 柯基犬皮皮&YOYO的悠遊日記

這是一篇烘培食譜的分享~ 既然是食譜, 文章就很難耍寶了.. 要正經寫文章實在是有點違背悠遊媽我愛搞笑的本性啊~
不過上次YOYO生日趴我烤的"地瓜口味奶油柯基餅乾"大家都說粉美味~
所以, 以後應該再也不會烤餅乾的我, 就把這簡單又美味的烘培食譜PO上來分享讓大家參考吧!

...烤餅乾前, 我上網爬文各家奶油餅乾食譜的材料主要就4種: 糖, 奶油,低筋麵粉,泡打粉.
由於我是要烤給狗子吃的餅乾, 所以完全不加糖, 而改用狗狗都愛的營養烤地瓜來取代.
(如果想做人吃的餅乾, 可以用大概約麵粉一半用量的糖, 在一開始和奶油一起打發即可.)

剛開始試烤餅乾時, 我依食譜照本宣科的加了泡打粉, 雖然加的分量很少只有幾克,
而加了泡打粉的餅乾烤出來會膨脹酥脆(像蘇打餅or千層派一樣會一層層,酥酥的)
但在烤餅乾時我看了看泡打粉的成份:硫酸鋁鈉,碳酸氫鈉,.....
一向崇尚"天然ㄟ尚好!"的我後來就捨棄泡打粉不用.

所以地瓜口味奶油酥餅我就只有用3種材料: 地瓜, 無鹽奶油, 低筋麵粉.
由於第一次烤餅乾我並沒有特地去買磅秤, 各原料的比例我是用目測抓體積~1 : 0.5 : 1.
(例: 100g地瓜+50g融化的無鹽奶油+100g的低筋麵粉)

原本參考一般正常的食譜, 奶油的用量驚人, 幾乎和麵粉是採1:1等比例,
但要烤給狗子吃, 我只用了一半的奶油量, 雖然口感沒有原本用量那麼酥軟, 但香味已經非常足夠囉!

步驟一: 將已經融化的無鹽奶油加入(已蒸熟或烤熟)的地瓜泥中, 拌勻.
(奶油先用微波爐or爐子上加熱融化)

奶油和地瓜攪拌至呈現,完全融合的泥狀即可. (攪拌約3~5分鐘)
這時我嚐了嚐拌勻的"奶油地瓜泥", 好好吃耶! 比原本的烤地瓜更香更好吃~
那時我好想拿著這一坨地瓜泥去麥當勞擠上一層霜淇淋, 再淋上朋友去日本玩買來送我的日式抹茶, 感覺就是某日式茶坊一客$145的宇治金時冰淇淋啦!!

步驟二 : 奶油地瓜泥再加上過篩的低筋麵粉, 拌勻. (攪拌約8~10分鐘)

雖然材料都已經是在鍋子裡面拌, 但實在沒辦法控制麵粉不會飄得到處都是ㄚ~

平常我雖然喜歡煮東煮西的, 但這卻是我第1次烤餅乾, 因為烤西點剛好遇到我兩個罩門:
一. 我受不了飛揚的麵粉會弄的廚房都處都是. 二. 我受不了料理時要摸油膩膩的食材(奶油麵糰)

完成步驟一&步驟二: 將地瓜與無鹽奶油拌勻, 再與低筋麵粉拌勻後, 奶油酥餅的麵糰-完成!
爬了其他格友分享的食譜, 發覺很多人就直接把麵團拿去烤了.
但我看了外面的食譜, 拌勻完成的麵糰要再拿去冰箱裡發1個小時, 於時我便乖乖照做.

步驟三. 將拌勻完成的麵糰放入冰箱冷藏,發1個小時.
(雖然我不知道為什麼要"放入冰箱冷藏"來發麵糰, 但1個小時麵糰拿出來後, 麵糰真的發得更綿密緊實了~ 而且冷藏過後的麵糰我覺得比較硬實好塑型!
之後在餅乾上寫名字花太久時間, 我還先把退冰的麵糰再拿去冰箱冷藏方便塑型.)

步驟四. 將發好的麵糰桿平至想要的厚度(我是桿成約0.5公分厚)塑型, 之後就可以送去烤箱了.

我在露天拍賣網站上買到的"柯基造型餅乾模".

烤出來的餅乾就是可愛的柯基造型~

步驟五. 將桿好的餅皮送入預熱好的烤箱, 烘烤, 出爐, 完成!!
食譜上是寫:送入預熱好的烤箱以上火190℃、下火160℃烘烤約15分鐘即可。
但我用的是一般陽春小烤箱, 也不知道我的烤箱倒底多少度, 但每爐餅乾我烤了大約十分鐘.
不知道的方法就是:一直盯著烤箱不要讓餅乾烤焦啦~

而讓我第一次烤餅乾就被擊敗, "第一次可能就變成最後一次"的主因,
就是我自己異想天開得想用麵糰在餅乾上寫字!!

原本, 我想說烤黃地瓜口味的奶油餅乾, 另外用紫地瓜麵糰來寫名字好了.
但到處買不到紫地瓜, 我想那就用原味黑芝麻來做麵糰, 沒想到黑芝麻粉的質地像一盤散沙,擠出來的麵糰根本沒辦法連成一條條的條狀,
我又異想天開的想說那加個蛋讓芝麻粉黏稠好了, 沒想到原本散散的黑芝麻麵團卻整個黏到一個不行!! 讓我原本估計2個小時就可以烤完的餅乾, 結果變成整晚都在和用麵糰寫字而博鬥....